Herkunft: Deutschland
Verkaufseinheit: 1 Stück. Größe und Gewicht können naturbedingt variieren.

Entfernen Sie die äußeren Blätter, waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in möglichst gleich große Röschen. Den zarten Teil des Strunks können Sie schälen, klein schneiden und mitverwenden.

• Als Beilage: Röschen dämpfen oder in wenig Wasser bissfest garen und nach Geschmack würzen.
• Aus dem Ofen: Mit etwas Öl, Paprika und Kräutern vermengen und bei etwa 200 °C Ober-/Unterhitze rund 25–30 Minuten rösten. Die Garzeit hängt von der Größe der Röschen ab.
• Für Suppen: Mit Kartoffeln und Gemüsebrühe weich kochen und anschließend pürieren.
• Für Aufläufe: Kurz vorgaren, mit einer Sauce Ihrer Wahl kombinieren und überbacken.
• Als Gemüse-Reis: Röschen fein raspeln oder kurz zerkleinern und in der Pfanne garen.

Blumenkohlröschen mit Olivenöl, etwas Salz und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten rösten, zwischendurch wenden. Vor dem Servieren mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken.

Für etwa 4 Beilagenportionen, je nach Größe des Blumenkohls. Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten.

Zutaten: 1 Blumenkohl, 30 g Butter, 30 g Weizenmehl, 400 ml Milch, 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Optional: 2 EL Semmelbrösel für eine knusprige Kruste.

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
2. Waschen Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in gleich große Röschen. Garen Sie diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 6–8 Minuten bissfest vor. Anschließend gut abtropfen lassen und in der Form verteilen.
3. Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen. Rühren Sie das Mehl ein und schwitzen Sie es kurz an, ohne es zu bräunen. Geben Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu. Lassen Sie die Sauce bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln und schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
4. Rühren Sie die Hälfte des Käses in die Sauce und verteilen Sie diese über dem Blumenkohl. Streuen Sie den restlichen Käse und nach Wunsch die Semmelbrösel darüber.
5. Überbacken Sie den Blumenkohl auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten, bis er gar und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipp: Dazu passen Salzkartoffeln oder ein grüner Salat. Die Garzeiten können je nach Röschengröße und Backofen variieren.

Allergene des Rezeptvorschlags: Milch und Weizen (Gluten); beachten Sie auch die Angaben auf den verwendeten Zutaten. Die Nährwertangaben dieser Produktseite beziehen sich auf rohen Blumenkohl, nicht auf das fertige Gratin.

Bewahren Sie den Blumenkohl im Gemüsefach des Kühlschranks auf und verbrauchen Sie ihn möglichst zeitnah. Erst vor der Zubereitung waschen. Zum Einfrieren die gewaschenen Röschen zunächst blanchieren, abkühlen lassen und portionsweise verpacken.

Blumenkohl.

Orientierungswerte je 100 g rohem Blumenkohl, essbarer Anteil. Es handelt sich um allgemeine Durchschnittswerte, nicht um eine Analyse der gelieferten Ware. Natürliche Schwankungen und Veränderungen durch die Zubereitung sind möglich.

Blumenkohl bringt Abwechslung in eine pflanzenbetonte Ernährung. Die angegebenen Vitamin-C-Werte beziehen sich auf das rohe Gemüse; Lagerung und Erhitzen können den Gehalt verändern.

Quelle der Orientierungswerte: USDA-Daten, wiedergegeben unter Cauliflower – Nutrition. Die US-Angabe zu Gesamtkohlenhydraten ist nicht mit der üblichen europäischen Kohlenhydratangabe gleichzusetzen.

Einzelzutat: Blumenkohl. Informationen zu möglichen Kreuzkontakten liegen nicht vor.

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