• 1 × MSC ALAKRANA Yellowfin Saku, 250 g, 2 Stück
• 1 × MSC ALAKRANA Yellowfin Steak, 250 g, 2 Stück
• Gesamtinhalt des Duos: 500 g
• Gelbflossen-Thunfisch, ohne Haut und praktisch grätenfrei
• Beide Produkte tiefgefroren; Produktangaben: „Ultrafrozen“ und „Sashimi Grade“

Die beiden Packungen werden als gemeinsames Set verkauft, nicht als alternative Auswahl.

Saku eignet sich für Sushi, Sashimi, Tatar und Tataki. Die Steaks können Sie auf dem Grill, in der Pfanne oder nach Tataki-Art zubereiten. Beachten Sie insbesondere für den Rohverzehr und nur kurz angebratene Zubereitungen die Herstellerhinweise auf der Verpackung.

Salzen Sie den Thunfisch erst kurz vor dem Servieren.

Beide Produkte enthalten FISCH (Gelbflossen-Thunfisch). Die vollständigen Zutaten- und Allergenangaben entnehmen Sie bitte den jeweiligen Verpackungen.

Die angegebenen Werte gelten für Saku und Steak, ohne Rezeptzutaten.

Tiefgefroren aufbewahren. Beachten Sie die Lagerbedingungen, das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Auftauhinweise auf der jeweiligen Verpackung. Die folgende Vorgehensweise gilt, sofern die Herstellerhinweise dieser nicht widersprechen.

1. Bereiten Sie einen Behälter mit Wasser bei 30 °C vor.
2. Entfernen Sie die äußere Kartonverpackung. Lassen Sie den Thunfisch im ungeöffneten, intakten Vakuumbeutel und legen Sie ihn in das vorbereitete Wasser.
3. Lassen Sie den verpackten Thunfisch 5 Minuten im Wasser. Überschreiten Sie diese Kontaktzeit nicht.
4. Nehmen Sie den Beutel aus dem Wasser, öffnen Sie ihn und entnehmen Sie den Thunfisch. Tupfen Sie den Fisch mit sauberem Küchenpapier sorgfältig trocken.
5. Sie können den noch teilweise gefrorenen Thunfisch direkt nach Wunsch weiterverarbeiten. Zum vollständigen Auftauen wickeln Sie ihn in frisches Küchenpapier und lassen ihn im Kühlschrank fertig auftauen, ohne ihn erneut vakuumverpackt zu lagern.

Halten Sie den Thunfisch bis zur Verarbeitung gekühlt. Salzen Sie ihn erst kurz vor dem Servieren.

Die Mengen gelten jeweils für eine 250-g-Packung. Für rohe Zubereitungen beachten Sie die Herstellerangaben zur Eignung für den Rohverzehr. Arbeiten Sie mit sauberen Utensilien, halten Sie den Fisch gekühlt und servieren Sie ihn unmittelbar nach der Zubereitung.

Maguro Nigiri – Sushi mit Thunfisch

Zutaten: 250 g Thunfisch-Saku, 150 g Sushi-Reis (ungekocht), 2 EL Reisessig, 1 TL Zucker, eine Prise Salz, etwas Wasabi und Sojasauce.

1. Reis waschen und nach Packungsanleitung kochen. Reisessig, Zucker und Salz verrühren, vorsichtig unter den warmen Reis mischen und abkühlen lassen.
2. Aufgetauten Thunfisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
3. Mit angefeuchteten Händen längliche Reisportionen formen, nach Wunsch sparsam mit Wasabi bestreichen und mit einer Thunfischscheibe belegen.
4. Sofort mit Sojasauce servieren.

Tekka Don – Reisschale mit rohem Thunfisch

Zutaten für 2 kleine Portionen: 250 g Thunfisch-Saku, 150 g japanischer Rundkornreis (ungekocht), 1 Nori-Blatt, 1 Frühlingszwiebel, Sojasauce und Wasabi.

1. Reis nach Packungsanleitung kochen, auf zwei Schalen verteilen und vor dem Belegen abkühlen lassen.
2. Aufgetauten Thunfisch in Scheiben schneiden und auf dem Reis anrichten.
3. Nori in Streifen und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und darübergeben.
4. Sofort servieren; Sojasauce und Wasabi separat reichen.

Maguro no Teriyaki – Thunfisch mit Teriyaki-Glasur

Zutaten für 2 kleine Portionen: 250 g Thunfisch, 2 EL Sojasauce, 2 EL Mirin, 1 EL Kochsake, 1 TL Zucker, 1 TL neutrales Öl, gekochter Reis.

1. Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren. Aufgetauten Thunfisch in gleichmäßige dickere Stücke schneiden und trocken tupfen.
2. In heißem Öl von allen Seiten anbraten und vollständig durchgaren; die Zeit richtet sich nach der Dicke.
3. Fisch herausnehmen, Sauce in der Pfanne leicht einkochen lassen.
4. Thunfisch kurz in der Glasur wenden und mit Reis servieren.

ALAKRANA Steak-Tataki mit Zwiebeln und Honig-Curry-Senf-Sauce

Zutaten: 1 Thunfisch-Steak, 1 Zwiebel, Olivenöl, Salz, 100 g Honig, 15 g Currypulver, 50 g Senf.

1. Tauen Sie das Steak gemäß Anleitung auf und tupfen Sie es trocken. Braten Sie es auf beiden Seiten an. Für die innen rohe Tataki-Zubereitung beachten Sie die Herstellerhinweise zum Rohverzehr; andernfalls garen Sie den Fisch vollständig durch.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben und dünsten Sie diese mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz weich.
3. Verteilen Sie die Zwiebeln auf einem Teller, halbieren Sie das Steak mittig und richten Sie es darauf an.
4. Verrühren Sie Honig, Currypulver und Senf und reichen Sie die Sauce dazu. Passen Sie die Honigmenge nach Geschmack an.

ALAKRANA Yellowfin-Tatar mit Avocado

Zutaten für 2–3 Portionen: 1 ALAKRANA Saku-Stück, 1 große reife Avocado, 60 g Frischkäse, 60 g Mayonnaise, 15 g Sesamsamen, 40 g Wakame-Algen (verzehrfertig), 30 ml Sesamöl, 15 g Ras el Hanout, 15 g Frühlingszwiebeln, eine Prise Zucker sowie Salz und Sojasauce nach Geschmack.

1. Tauen Sie den Saku gemäß Anleitung auf und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und geben Sie diese dazu.
2. Mischen Sie Sesamsamen, Ras el Hanout, Zucker, Salz, Sesamöl und Sojasauce unter den Fisch.
3. Schneiden Sie die Avocado klein und vermengen Sie sie mit Mayonnaise, Frischkäse und etwas Salz.
4. Richten Sie das Tatar mittig auf einem Teller an. Formen Sie mit einem Löffel Nocken aus der Avocadomischung und setzen Sie diese daneben. Reichen Sie die verzehrfertigen Wakame-Algen als Beilage. Servieren Sie sofort.

ALAKRANA Thunfisch-Burger

Zutaten für 2–3 kleine Burger: 1 ALAKRANA Saku-Stück, 2 Eier, 20 g Paniermehl (vorzugsweise Panko), 1–2 EL Milch, weißer Pfeffer, eine Prise Salz, weiße Sesamsamen, 30 g Tomate, Salat, 20 g Zwiebel, Mayonnaise und 2–3 Burger-Brötchen.

1. Tauen Sie den Saku gemäß Anleitung auf und schneiden Sie ihn in sehr kleine Würfel.
2. Vermengen Sie den Fisch mit Sesamsamen, Eiern, Panko und Milch. Geben Sie die Milch portionsweise hinzu, sodass eine formbare Masse entsteht. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer.
3. Formen Sie 2–3 kleine Patties und braten Sie diese in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten vollständig durch.
4. Bestreichen Sie die Brötchen mit etwas Mayonnaise und belegen Sie diese mit den Patties, Salat, Tomate und nach Wunsch Zwiebeln.

Hinweis zu den Rezeptzutaten: Je nach Rezept kommen zusätzlich Milch, Ei, Sesam, Senf, Soja und glutenhaltiges Getreide hinzu. Prüfen Sie die Allergenangaben der verwendeten Zutaten.

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