Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Gewürze (Wacholder, Knoblauch, schwarzer Pfeffer), Dextrose, Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat; Buchenholzrauch.

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Nährwerte pro 100 g:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 Pkg. HANDL TYROL Tiroler Bergwurz
• 1 l Gemüsefond
• 1 EL Oregano & 1 EL Thymian
• 300 g Kartoffeln (festkochend)
• 80 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Bauchspeck
• 4 Blätter Wirsing
• 150 ml Schlagrahm
• 25 g Parmesan, gerieben
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Bergwurz in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen, die Hälfte der Bergwurz-Scheiben dazugeben und ebenfalls anbraten. Knoblauch hinzufügen und für eine Minute mit anschwitzen.
3. Mit Gemüsefond aufgießen und einmal aufkochen. Mit Thymian und Oregano würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelstücke hinzufügen und auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
4. Wirsing waschen, Stiele entfernen und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Parmesan fein reiben. Bauchspeck in feine Streifen schneiden, knusprig anbraten und beiseitestellen. Speck-Schwarte für extra Geschmack in die Suppe geben.
5. Sobald die Kartoffeln weich sind, Wirsing hinzufügen und gut durchrühren. Speckschwarte entfernen. Schlagrahm unterrühren und 2–3 Minuten ziehen lassen.
6. In tiefen Tellern anrichten und mit den restlichen Bergwurz-Scheiben, knusprigen Bauchspeck-Streifen und geriebenem Parmesan garnieren.

Tipp: Den Wirsing durch Grünkohl, Spinat oder Mangold ersetzen.

Zutaten:

• 100 g Bergkäse & 100 g Gouda
• 40 g HANDL TYROL Milde Tyrolini
• 50–100 g HANDL TYROL Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
• 50–100 g HANDL TYROL Tiroler Salami Jause
• 40 g HANDL TYROL Tiroler Bergwurz
• 1 kleiner Camembert, 1 Frischkäserolle, Mozzarella Bällchen
• Cocktailtomaten, Cracker, Minigebäck, Nüsse (gesalzen)
• 150 g Trauben, 150 g Erdbeeren, 150 g Himbeeren
• Preiselbeermarmelade, 1 Granatapfel
• Basilikumblätter, Rosmarinzweige
• Herzförmige Servierplatte oder Brettl

Zubereitung:

1. Käse von der Rinde befreien, ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen. Restlichen Käse in Dreiecke schneiden.
2. Aus dem Camembert ebenfalls ein Herz ausstechen, mit Preiselbeermarmelade füllen und auf der Platte positionieren.
3. Salamischeiben zu Rosen falten. Cocktailtomaten halbieren und mit Mozzarella und Basilikum auf Spießchen aufspießen.
4. Alle weiteren Zutaten essfertig vorbereiten: Obst waschen, Frischkäse in Scheiben schneiden, Granatapfelkerne herauslösen, Bergwurz in dünne Scheiben schneiden.
5. Platte nach Belieben bestücken, rote Akzente mit Erdbeeren, Himbeeren und Trauben setzen. Speck zieharmonikaartig falten und als Girlande auf der Platte drapieren.
6. Mit Granatapfelkernen und Rosmarinzweigen garnieren.

Tipp: Die Platte kann ganz nach Belieben bestückt werden – ideal auch für den Muttertag!