Verkaufsmenge: 400 g
Zutat: Brokkoli.

Waschen Sie den Brokkoli und teilen Sie ihn in gleich große Röschen. Schälen Sie den festen Strunk und schneiden Sie den zarten inneren Teil klein, um ihn mitzuverwenden.

• Dämpfen: Röschen je nach Größe etwa 5–8 Minuten bissfest garen.
• Kochen: In wenig kochendem Wasser etwa 3–5 Minuten garen und anschließend abgießen.
• Aus dem Ofen: Mit etwas Olivenöl und Gewürzen vermengen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten rösten. Zwischendurch wenden.
• Mit Pasta: Gegarte Röschen mit Nudeln, Olivenöl und Knoblauch vermengen. Nach Wunsch mit geriebenem Käse servieren.
• Für Suppen: Mit Kartoffeln und Gemüsebrühe weich kochen und pürieren.

Die Garzeiten sind Richtwerte und hängen von der Größe der Stücke und der gewünschten Konsistenz ab.

Für etwa 2 Beilagenportionen. Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten.

Zutaten: 400 g Brokkoli, 15 g Butter, 15 g Weizenmehl, 200 ml Milch, 60 g geriebener Gouda oder Emmentaler, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Optional: 1 EL Semmelbrösel.

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine kleine Auflaufform leicht ein.
2. Waschen Sie den Brokkoli, teilen Sie ihn in Röschen und garen Sie diese etwa 3 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vor. Gut abtropfen lassen und in der Form verteilen.
3. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und rühren Sie das Mehl ein. Kurz anschwitzen, ohne es zu bräunen. Die Milch nach und nach unter Rühren zugeben. Etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Die Hälfte des Käses in die Sauce rühren. Über den Brokkoli geben und mit dem restlichen Käse sowie nach Wunsch den Semmelbröseln bestreuen.
5. Etwa 15–20 Minuten überbacken, bis der Brokkoli gar und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Tipp: Dazu passen Kartoffeln oder ein grüner Salat. Garzeiten können je nach Backofen und Röschengröße variieren.

Allergene des Rezeptvorschlags: Milch und Weizen (Gluten). Beachten Sie zusätzlich die Angaben der verwendeten Zutaten. Die folgenden Nährwerte gelten für rohen Brokkoli und nicht für das fertige Gratin.

Im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren und möglichst zeitnah verbrauchen. Erst vor der Zubereitung waschen. Zum Einfrieren die gewaschenen Röschen blanchieren, rasch abkühlen lassen, gut abtropfen lassen und portionsweise verpacken.

Brokkoli.

Allgemeine Orientierungswerte je 100 g rohem Brokkoli, essbarer Anteil. Keine produktspezifische Analyse. Natürliche Schwankungen sowie Veränderungen durch Lagerung und Zubereitung sind möglich.

Brokkoli ergänzt eine abwechslungsreiche, pflanzenbetonte Ernährung. Die Vitamin-C-Angabe bezieht sich auf das rohe Gemüse; Lagerung und Erhitzen können den Gehalt verändern.

Quelle: USDA-Daten, wiedergegeben unter Broccoli – Nutrition. Die US-Angabe zu Gesamtkohlenhydraten schließt Ballaststoffe ein und entspricht nicht unmittelbar der üblichen europäischen Kohlenhydratangabe.

Einzelzutat: Brokkoli. Informationen zu möglichen Kreuzkontakten liegen nicht vor.

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